Fröbröd och annat rått & gott
Helgens retreat bjöd på ett härligt omväxlande väder! Vi lyckades pricka in de bästa och soligaste delarna av dagen för pranayama på stranden, breathwalk och skogsbad. När himlen öppnade sig för skyfall mös vi inne i yogashalan under filtar på våra mattor eller njöt av säsongens godsaker på glasverandan 🍎Krispigt fröknäcke
Blanda ihop 1,5 dl solroskärnor, 1,5 dl linfrön,
1 dl sesamfrön, 1 dl pumpakärnor, 4 dl majsmjöl och 1 tsk salt. Häll 4 dl kokande vatten och 1,25 dl rapsolja över alltihop och rör ihop.
Sätt ugnen på 130 grader och bred ut smeten på en bakplåtspapperklädd plåt. Lägg sen ett bakplåtspapper över och kavla ut degen mycket tunt över hela plåten.
Strö flingsalt över och grädda i ca en timme och 20 min i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna och bryt sedan till lagom goda munsbitar!
Fröknäcket serverades med hummus till sötpotatissoppan.
Rödskimrande hummus
1 liten sats
Mixa en fp kikärtor (eller lägg kikärtor i blöt dagen innan och koka själv)
Fortsätt att mixa tillsammans med 1-2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk spiskummin, 0,5 tsk paprikapulver, gärna rökt, 0,5 pressad citron, och 2 msk tahini.
Häll sedan sakta i olivolja i en fin stråle medan hummusen fortsätter att mixas riktigt slät. Hur mycket olivolja du ska hälla i beror på vilken konsistens du vill ha. Allt mellan 0,5 och 1 dl kan vara lagom. Smaka av med salt och peppar.
Ringla lite olivolja över hummusen i serveringsskålen och dofta över antingen spiskummin eller paprika, allt efter smak och tycke. Hummusen dekorerades här med persilja och krasseblommor.
Mandelfrölimpa
Blanda 3 dl mandelmjöl, 1 dl linfrön, 0,75 dl solroskärnor och 6 msk pofiber/fiberhusk med 2 tsk bakpulver och 1,5 tsk flingsalt. Vispa 3 ägg lätt (eller kikärtsspad för veganbröd) och blanda i 2 dl havregurt/sojagurt eller kesella samt 4 msk smält kokosolja.
Klä en avlång form med bakplåtspapper och håll smeten i formen. grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 1 timma. Låt svalna innan du skär upp brödet.
Mandelfrölimpan serverades tillsammans med min dotter Nellies fantastiskt vackra mandala-sallad gjord på trädgårdens skörd för dagen + en avocado & rostade solroskärnor.
Innehåll: rödkål, grönkål, spetskål & brytbönor som ugnsbakats med gottig oljedress, sallad, mangold, rödlök, tomater, gurka, paprika, morötter, bladpersilja samt ringblommor. På det en ljuvlig dressing á la Nellie nelson (kolla in recept på dressing från förra årets sommarretreat)
Rawbollar X 3
Sötsyrliga lingonbollar
Mixa 2 dl mandlar, 12 medjooldadlar, 0,5 dl kokosflingor och 1 msk kokossmör (kan bytas ut mot 1/2 msk kokosolja). Mixa ihop med saften av 1/2 clementin. För annan smak kan du ta citronsaft, limesaft, apelsinsaft, bollarna kan varieras i det oändliga...lite skal är också gott att riva ned.
Bollarna rullas i lingonpulver för en syrlig fin brytning.
Mixa 2 dl cashewnötter, 0,5 dll solroskärnor, 10 medjooldadlar, 4 rågade matskedar raw kakao och 2 msk kokossmör. Dofta i 0,5 tsk stött kardemumma och mixa till en fast smet med 1-2 msk vatten.
Rulla bollarna i carobpulver.
Mixa 1 dl cashewnötter, 1 dl solroskärnor, 1 dl
kokosflingor, 2 msk kokossmör, 2 msk kakao
och 1 msk nyponpulver. Droppa i 1-2 msk vatten för
att få en lagom konsistens.
Blanda en matsked nyponpulver med 1 msk kanel
för att rulla bollarna i.
Förvarar du rawbollarna i en försluten burk i kylen
så bibehåller de sin smak i flera dagar!
