Yogaretreat recept dag 1 - sommarsallad med extra allt

Salladsbas

Valfria salladssorter (ruccola, spenat, egenplockad mm)

Gurka

Tomat

Paprika

Salladslök

Morot

Salladens varma

Rödbetor

Morötter

Hela salladslöka

Rosta i ugn med olivolja, färsk timjan och ringlad honung.

Salladens matiga

Quinoa med soltorkade tomater

Innan uppkokning: stek quinoan i olivolja med en halv hackad tomat, en halv hackad lök, vitlök, lite spiskummin och paprikapulver. Häll sedan på vatten och koka upp. Tillsätt två buljongtärningar. När quinoan är färdigkokad blanda i hackade soltorkade tomater (ca en halv burk). Låt stå och gotta till sig.

Salladens smak

Valnötsdressing med pestokaraktär

1 dl valnötter

1 dl solros-/pumpafrön

2 dl färska kryddor

1 dl citron/lime-saft

4 vitlöksklyftor

4 msk vinäger

1 dl olja

5 msk vatten

Halv burk soltorkade tomater

salt

peppar

MIXA! Förvara i glasburk för att lätt kunna skaka om och eventuellt tillsätta mer olja/vinäger.

Salladens pynt

Rostade solros- och pumpafrön

Ringblommor

Hyvlade morötter

Gräslök

Lägg upp salladsbasen med sallad i botten och grönsakerna uppskivade runtomkring fatet. Varva quinoa-blandningen och de rostade grönsakerna i mitten av salladen. Häll dressing i omgångar lite här och var. Toppa med hyvlade morötter, hackad gräslök, rostade frön samt dekorera med ringblommor.